Наиболее важные представители альдегидов и кетонов

Формула	Тривиальные и рациональные названия	Международная
H — CHO	Муравьиный (формальдегид)	Метаналь
CH3 — CHO	Уксусный (ацетальдегид)	Этаналь
CH3 — CH2 — CHO	Пропионовый	Пропаналь
CH3 — (CH2)2— CHO	Масляный	Бутаналь
C6H5 — CHO	Бензальдегид	Фенилметаналь
CH3 — CO — CH3	Диметилкетон (ацетон)	Пропанон
СH3— CO — CH2 — CH3	Метилэтилкетон	Бутанон-2
CH3–CO –CH2 (CH3)–CH3	Метилизопропилкетон	3 – метилбутанон -2

Физические свойства и применение

        Карбонильные соединения имеют меньшие температуры кипения и плавления, чем спирты с соответствующей молекулярной массой. Отличительной чертой многих альдегидов и кетонов является их запах. Высшие альдегиды и кетоны, особенно непредельные или ароматические, входят в состав эфирных масел и содержатся во многих цветах, фруктах, плодах, душистых и пряных растений. Например, ванилин – это ароматический альдегид, получаемый синтетически, а запах лимона чистящему средству придает синтетический цитраль, по химической структуре являющийся диеновым альдегидом.

       Обоняние в мире животных играет, чуть ли не большую роль, чем зрение или слух. Например, муравьи по запаху могут определить не только форму предмета, но и его твёрдость. Для многих видов запах- это основная сигнальная система. Человек среди земных «нюхачей» занимает одно из последних мест.

       Муравьиный альдегид -  газ с резким раздражающим запахом. 

Образуется при неполном сгорании многих органических веществ. Следы формальдегида всегда содержатся в дыме, этим объясняется его консервирующее действие при копчении мясных и рыбных продуктов. Он облададает токсичностью для микроорганизмов, поэтому его применяют как дезинфицирующее средство.40-% водный раствор формальдегида наз. формалином. Он используется для дубления кож и хранения анатомических препаратов. В отличее от других альдегидов формальдегид даёт с аммиаком циклическое соединение – уротропин. Он используется в качестве лекарственного вещества и в больших количествах для производства полимеров и гексогена – сильно взрывчатое вещество. Спрессованный уротропин в виде брикетов применяют в качестве горючего – сухого спирта.

        Уксусный альдегид – легко кипящая жидкость с запахом зелёной листвы. В промышленности получают из ацетилена по реакции Кучерова. Используют для получения уксусной кислоты, этилового спирта.

       Бензальдегид – бесцветная маслянистая жидкость с запахом горького миндаля. Его используют для синтеза красителей и душистых веществ.

       Ацетон – жидкость с характерным запахом, смешивается с водой в любых соотношениях, хороший растворитель органических веществ. Его используют как растворитель для лаков, киноплёнки, искусственного ацетатного волокна, ацетилена, как желатинезатор в производстве бездымного пороха.